Твёрдые итальянские сыры

твёрдые итальянские сыры
Where to buy
Italy
Weight and size
125 гр.
Value
3,5 - 4 €
8 пользователя

Твёрдые сыры - Что это такое?

Твёрдый сыр — один из самых популярных в мире деликатесов. Подобный успех вполне объясним: ароматы и вкусовая палитра твердых сыров столь разнообразны, что каждый может подобрать для себя подходящий «оттенок», от насыщенного остро-соленого до орехово-сладковатого. Наиболее почитаемые и пахучие твердые сыры пришли к нам из Италии:

Пармиджано Реджано, Грана Падано, Пекорино

Стоит отметить, что понятие «твёрдый» в случае с сырами является весьма условным. Это осетрина может быть только одной свежести, а твердость сыра зависит от того, как долго он вызревал. К примеру, у того же Пармиджано Реджано есть несколько «ипостасей». Молодой пармезан годичной выдержки обозначают как Parmigiano Reggiano fresco, выдержанный двухлетний маркируют Parmigiano Reggiano vecchio, а самый ценный, трехлетний, сверхвыдержанный — Parmigiano Reggiano stravecchio. И такая история является типичной для большинства твёрдых сыров.

Если твёрдый сыр выдержанный, значит, от него нужно ожидать более насыщенного, солоноватого и острого вкуса, более плотной консистенции и более высокой стоимости.


Твёрдые итальяские сыры - история и производство

И с чем это едят?

Твёрдые сыры чаще всего подают на стол в конце трапезы, либо вместо десерта, либо перед ним. Запивать твёрдые сыры советуют плотными красными винами и избегать сочетаний с белыми.

Есть сыры, которые рекомендуется есть на завтрак: чтобы стать частью вечерней сырной тарелки, у них недостает изысканности вкуса. К таким сырам относятся, например, Гауда и Эмменталь, которые по сравнению со своими более изысканными «твёрдыми» собратьями обладают достаточно нейтральным и прямолинейным вкусом.

Не нужно забывать и о том, что твёрдые сыры активно выступают в качестве решающего ингредиента многих блюд. С помощью сыра легко придать любой еде особенный тонкий оттенок, а также передать специфику кухни определенной страны. Про сочетание тёртого пармиджано реджано и макаронных изделий не знает разве только ленивый — это «классика жанра». Широко используются твёрдые сыры для приготовления гратенов – всевозможных запеканок.

Польза твёрдых сыров

Польза твёрдых сыров заключается в содержании в химическом составе продукта достаточно количества полезных соединений природного происхождения. Например, уникальность пользы твёрдых сыров обусловлена высоким содержанием в составе продукта витаминов группы А, а также В9 и РР. Помимо того, химический состав твёрдых сортов сыров обогащён такими безусловно полезными для человеческого организма соединениями как натрий, фосфор, калий и кальций.

Твёрдые сорта сыра рекомендуются к употреблению гипертониками, поскольку продукт способен нормализовать уровень давления. Помимо того твердые сыры оказывают общее положительное воздействие на весь организм в целом.

В Италии твёрдые сыры можно найти на полках всех супермаркетов по вполне адекватным ценам. Например, Parmigiano Reggiano от фирмы Parmareggio в Риме стоит 3,5-4 евро за упаковку с 125-граммовым куском сыра, 7-7,5 евро за упаковку с 250-граммовым куском пармезана 22-месячной выдержки.

Comments

Anya Tad
Anya Tad array(1) { [0]=> array(6) { ["type"]=> string(4) "USER" ["degree"]=> string(7) "WARNING" ["code"]=> int(0) ["location"]=> array(2) { ["file"]=> string(50) "/home/wwwroot/tudatuda.com/modules/users/Users.php" ["line"]=> int(793) } ["message"]=> string(42) "Call to undefined function gregoriantojd()" ["time"]=> int(1627637975) } } array(1) { [0]=> array(6) { ["type"]=> string(4) "USER" ["degree"]=> string(7) "WARNING" ["code"]=> int(0) ["location"]=> array(2) { ["file"]=> string(50) "/home/wwwroot/tudatuda.com/modules/users/Users.php" ["line"]=> int(793) } ["message"]=> string(42) "Call to undefined function gregoriantojd()" ["time"]=> int(1627637975) } }
Ошибка!

1) USER FAILURE - WARNING 0: Обратитесь
к администратору или
разработчику